Allerlei


Op deze pagina vind u informatie die niet direct met muziek te maken heeft.
Muzikanten eten vaak onregelmatig en snelle gerechten. Sinds een aantal jaar probeer ik gezonder te eten. Zo probeer ik zoveel mogelijk biologische produkten te kopen en minder bewerkte produkten te eten. Ook bevalt het me beter vaker vegetarisch te eten, voor volkoren produkten te kiezen en het gebruik van suiker te beperken. Op deze pagina vind u daarom de volgende hoofdstukken:

Mijn kinderen hebben veel belangstelling getoond bij het maken van deze website. Speciaal voor hen hier een regelmatig een raadsel/mopje.

Waarom heeft onze koningin een oranje mobieltje?

Klik hier voor het antwoord

Voor meer informatie
(klik op het plaatje)

Nieuw boek in de IRIS REEKS "Gezond genieten":
Mediterraan



Vegetarisch gerechten

Broodmaaltijd

Benodigdheden:
Volkoren brood en avocado

Het is misschien onverwacht maar makkelijk en o zo lekker.
Rooster een boterham. Beleg dit met schijfjes avocado.

Smakelijk eten!


Salade

Aardperen

De aardpeer wordt geschild en is fijngesneden in combinatie met worteltjes lekker als rauwkost .
Deze combinatie is grof gesneden ook lekker als borrelhapje.

De aardpeer, topinamboer of Jeruzalemse Artisjok (Helianthus tuberosus) is een soort Helianthus die als vaste plant wordt gekweekt. Hij wordt zowel in de siertuin als in de groentetuin gekweekt en heeft de neiging zich zo sterk uit te breiden dat gerust gesproken kan worden van woekeren. Er zijn diverse rassen van deze plant, die onder andere in hoogte kunnen verschillen van ongeveer 150 cm tot 350 cm. Zoals de naam, aardpeer, al doet vermoeden worden de ondergrondse delen (wortelknollen) gebruikt. Deze wortels bevatten een gezonde soort fructanen en inuline, biotine, calcium, ijzer en natrium die niet alleen mensen met diabetes mellitus ten goede komt. Door de natuurlijke suikers is de aardpeer geschikt in het menu van mensen met suikerziekte. Ook is bekend dat de wortels geen nitraten opslaan.
In onze gebieden zal deze soort zonnebloem alleen in heel mooie zomers getooid worden met gele (zonne)bloemen. Een hoekje van twee vierkante meter kan een jaaropbrengst aan eetbare knollen geven van wel tien kilo. Oogsten van de knollen kan gebeuren na de eerste nachtvorsten (november) en kan vervolgens gedurende de gehele winter. Er zijn vele manieren waarop de aardpeer in de keuken als groente gebruikt kan worden. Een pas geoogste aardpeer is crèmekleurig. Door blootstelling aan licht wordt de kleur van de knol violet of lichtbruin. De smaak van de knol is lichtelijk zoet en heeft iets van een artisjok.
Deze informatie heb ik gevonden op website van wikipedia


Sla
(Deze combinatie ziet er mooi uit en smaakt lekker fris)
Benodigdheden:
Sla, bosuitjes, komkommer, rode paprika

Bereiding:
Alles wassen, snijden en in een schaal mengen.
Smakelijk eten!


Voorgerecht

Bladerdeegpakketje
Benodigdheden voor 4 personen: 4 plakje bladerdeeg (=2 pakketjes per persoon) Volkoren tarwemeel, sesamzaadjes
Vulling: fètakaas (±80 gram), verse bieslook, zout, peper
Ontdooi de plakjes bladerdeeg en verwarm de oven voor op 225° C (hete luchtoven minder warm)

Bereiding:
Rol de bladerdeeg iets uit in volkoren tarwemeel. Rol sesamzaadjes in buitenkant van het deeg. Snij de plakjes doormidden.
Verkruimel de fèta over een helft van een half plakje. Knip/snij er de bieslook over en breng het geheel op smaak met zout en peper. Vouw het plakje dicht en druk de randen aan.
Leg ze op een bakplaat die bedekt is met bakpapier en bak ze 20 tot 25 minuten in de oven goudbruin.
Warm serveren

Smakelijk eten!


Soepen

Pompoensoep
Benodigdheden voor 4 personen:
1 liter (groente)bouillon, 1 kleine pompoen 1 winterwortel, 1 ui, 2 theelepels gemberpoeder, ½ theelepel gemalen komijn, 1 theelepel gemalen koriander, olijfolie, theelepel roomboter, naar believe verse peterselie

Bereiding:
Ui schillen en fijn hakken.
Giet wat olie in de pan en voeg de boter toe. Als de boter gesmolten is is de temperatuur goed. Voeg dan de uien toe en bak deze glazig.
Voeg de kruiden toe (even roeren) en voeg dan de bouillon toe.
Voeg hieraan toe de geschilde en in stukjes gesneden worteltjes en pompoen (Pompoen schillen, het binneste (draden en pitten) verwijderen en het vruchtvlees in stukjes snijden).
Het geheel zachtjes koken tot alles gaar is. (Tegen het eind van de kooktijd naar believe peterselie toevoegen)
Warmtebron afzetten en voorzichtig met een staafmixer de soep pureren.

Smakelijk eten!


Waterkerssoep

Grootbladige waterkers (Nasturtium officinale) is een plant die in de vrije natuur in langzaam helder, stromend water groeit. Waterkers is een zeer gezonde groente! Waterkers is rijk aan ijzer, calcium, zuivert het bloed, en bevat veel vitamines (C, A, D) en sporenelementen.

(In het zuiden van Engeland is een spoorlijn "Watercressline" vernoemd naar deze groente. Zie: www.watercressline.co.uk
De grond en het water is daar zo zuiver dat de waterkers er zeer goed groeit)


Benodigdheden:
Zakje of bosje Waterkers, 1 uitje, 10 gr(room)boter, 2 lepels olijfolie, 750 ml (groente)bouillon, 2 a 3 afgestreken eetlepels bloem

Bereiding:
Een uitje fijn snijden en bakken in de olijfolie/boter. Bouillon warm maken
Als het uitjes gaar is bloem erbij doen zodat je geen droge bloem meer hebt. (Is dit wel het geval dan iets olie toevoegen.) Telkens kleine beetjes bouillon mengen met het bloemmengsel. Goed blijven roeren totdat de hele bouillon gemengd is.
De allerdikste steeltjes van de waterkers verwijderen. Vlak voor het opdienen de waterkers toevoegen aan de bouillon. Even koken en daarna het geheel mixen met pureerstaaf. Ik warm deze soep niet een 2e keer op. Je krijgt dan een andere smaak.
Het is natuurlijk ook mogelijk om op je eigen manier een gebonden soep te maken en vlak voor het opdienen het gesnipperde gare uitje en de waterkers toe tevoegen om vervolgens het geheel te mixen.

Smakelijk eten!


Worteltjessoep
Benodigdheden voor 4 personen:
1 liter (groente)bouillon, 1 grote aardappel, 1 winterwortel, 1 ui, 1,5 cm gember wortel, fijn gehakte, olijfolie, theelepel roomboter, naar believe verse peterselie

Bereiding:
Ui schillen en fijn hakken.
Giet wat olie in de pan en voeg de boter toe. Als de boter gesmolten is is de temperatuur goed. Voeg dan de uien toe en bak deze glazig.
Voeg de bouillon toe. Voeg hieraan toe de geschilde en in stukjes gesneden worteltjes en de aardappel.
De gember schillen en fijn snijden. Stop de gember in een thee-ei en laat dit meekoken. Aan het einde van de kooktijd de peterselie toevoegen.
Daarna het thee-ei verwijderen en voorzichtig met een staafmixer de soep pureren.

Smakelijk eten!


Hoofdgerecht

Spruitjesstampot
Benodigdheden:
aardappelen, spruitjes, plak gesneden kaas, walnoten, gerookte tofu, peper (naar believe), olijfolie, theelepel roomboter

Bereiding:
Aardappelen koken en even later spruitjes koken.
Ondertussen walnoten kraken. Gerookte tofu in stukje snijden en bakken in olijfolie met de roomboter. Als de aardappelen en spruitjes gaar zijn, afgieten en er stamp van maken. Snij een plak gesneden kaas in stukjes en roer deze door de stamppot.
Voeg de walnoten bij de tofu en laat ze 1 minuutje meebakken (warm worden). Naar believe peper toevoegen.
Eventueel appelmoes of andere vruchten erbij serveren

Smakelijk eten!


Zuurkoolstamp
Benodigdheden voor 4 personen:
1 kilo aardappelen, 1 pakje zuurkool 2 uien, walnoten, ananas, kerriepoeder, (naar believe) peper, olijfolie, theelepel roomboter

Bereiding:
Aardappelen en zuurkool in aparte pannen koken. Als de aardappelen en zuurkool gaar zijn afgieten en er stamp van maken.
Ondertussen uien schillen en fijn hakken. Giet wat olie in de pan en voeg de boter toe. Als de boter gesmolten is is de temperatuur goed. Voeg dan de uien toe en bak deze glazig. Dan de kerrie toevoegen.Ananas in stukjes snijden en bij de uien voegen (eventueel teveel aan ananas is in diepvries te bewaren tot volgende keer). Het geheel verwarmen.(Indien nodig heel klein beetje water toevoegen)
Eventueel peper toevoegen. Tot slot walnoten erbij mixen en meteen opdienen.(Walnoten nooit in vocht verwarmen dan zijn ze niet meer knapperig)

Smakelijk eten!


Nagerechten

Sinterklaaspudding
Benodigdheden:
halve liter melk, 1 ei, 5 (afgestreken)eetlepel maizena, vanillezaadjes of ½ vanillestokje, pepernoten, (acacia)honing

Bereiding:
Doe de pepernoten in de schaal waar straks de pudding in komt.
Bewaar een klein gedeelte van de melk voor het aanmaken van de maizena. De overige melk aan de kook brengen. Vanillezaadjes toevoegen of vanillestokje 10 minuten laten trekken en daarna weer verwijderen.
Eiwit kloppen.
Roer de maizena met de overige nog koude melk tot een papje. Meng dit papje door de kokende melk.
Haal de pan van het vuur en roer het losgekopte eigeel door de kokendhete pudding.
Roer het stijfgeklopte eiwit luchtig door de warme pudding.
Schenk de pudding over de pepernoten. Om vel op de pudding te voorkomen strooi meteen een heel klein beetje suiker over de pudding.
Serveer de pudding warm of koud. Honing op tafel zetten zodat naar eigen smaak honig toegevoegd kan worden.

Smakelijk eten!


Eenvoudig yoghurt gerecht
Benodigdheden:
(volle) yogurt, walnoten, (acacia)honing

Bereiding:
Yoghurt in een bord, walnoten erbij en met een lepel een klein beetje honing erop laten lopen.

Smakelijk eten!



Eenvoudig kwarkgerecht
Benodigdheden:
kwark (naturel), musli (zonder toevoeging van suiker), banaan (in schijfjes), (eventueel extra rozijntjes)

Bereiding:
Ingrediënten samenvoegen. Dit gerecht vult de maag goed. Ook geschikt als ontbijt.

Smakelijk eten!





















Boeken

In Eindhoven is een vegetarisch restaurant:"Iris".
Zij geven ook vegetarische kookboeken uit. In de serie "Gezond genieten" is naast het boek "GROENTE" een nieuw boek verschenen:
"Mediterraan".

In dit nieuwe boek vind je niet alleen zeer duidelijke recepten maar krijg je ook informatie over de producten.
Daarnaast leer je basisbereidingen te maken van o.a. kruiden, tapenade & pesto, tomatensauzen

Dit boek is een echte aanrader voor de mensen die houden van